臭氧發生器在餐飲業中的應用

臭氧發生器在餐飲業中的應用


臭氧在餐飲中的滅菌方式靈活、成本低廉、效果明顯。


一、臭氧滅菌的方式:

1、運用臭氧水清洗、浸泡


2、運用臭氧氣滅菌


二、臭氧滅菌的優勢:


1、可對餐具進行滅菌殺菌,更具備其他滅菌設備和方法不具備的(對餐飲場地及廚用設備滅菌能力),降解果蔬殘留農藥制品中含有的有害激素。


(1)臭氧氣可直接對廚房、飯廳、刀廚具、冰箱等滅菌,也可用臭氧水清洗滅菌


(2)臭氧氣或臭氧水可用于那些餐具滅菌,比如:塑料等


(3)臭氧水洗菜,可降解果蔬中的殘留農藥及肉類制品的有害激素


2、臭氧發生器滅菌所需時間短,操作簡單,滅菌后不用在清洗。


3、臭氧發生器滅菌無有害殘留物。


臭氧滅菌后自行分解為氧氣,而且滅菌效果好。


4、臭氧滅菌使用成本低。


臭氧發生器滅菌主要以空氣為氧氣,耗電比滅菌柜低許多,臭氧滅菌后餐具可直接使用,不用烘干


臭氧發生器滅菌原理可以認為是一種氧化反應。

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